L’innovation au service de l’hospitalité

Ducasse sur Seine est le premier bateau à passagers avec service de restauration pour un service régulier sur la Seine construit depuis 2011.

Une technologie 100% électrique

C’est aussi un concentré d’avancées technologiques dans le domaine de la propulsion électrique fluviale. La solution de l’électrique s’est rapidement imposée aux initiateurs du projet, et revêt trois dimensions. D’abord, il a constitué un défi technique considérable et, en le relevant, l’industrie navale francilienne a acquis une expérience unique et précieuse. Ensuite, il participe de façon décisive à la nouveauté de l’expérience pour les convives qui, pour la première fois, vont vivre une croisière sur la Seine sans bruits, sans vibration et sans émanations déplaisantes. Enfin, grâce à la propulsion propre, cette croisière éco-responsable à bord de Ducasse sur Seine s’intègre dans la politique de transition énergétique de la Ville.

Un équipement de haute cuisine sobre en énergie

Pour la réalisation des cuisines, qui occupent l’essentiel du pont inférieur du bateau, il a fallu exécuter tout le mobilier sur mesure, au millimètre près, de façon à le faire passer par les trappes d’accès et à optimiser parfaitement l’espace. La conception des cuisines a dû aussi relever le défi de l’énergie. Ainsi, les appareils les plus énergivores, comme les fours, ont-ils été dotés d’un système d’économie d’énergie et le fourneau Molteni est équipé de plaques à très faible rayonnement. Un chantier qui a demandé beaucoup de rigueur, d’imagination et de coordination des différents intervenants concernés.