Le défi de Ducasse sur Seine était de taille. La construction d’un pavillon sur l’eau sur lequel deux capitaines, et un équipage d’une cinquantaine de cuisiniers, pâtissiers, maîtres d’hôtel et sommeliers travaillent à l’unisson pour proposer cette expérience sans pareil d’une véritable croisière gastronomique sur la Seine.